Ürgüp ilçesine bağlı İltaş Köyünde ve diğer köylerimizde çokça yetiştirilen cevizlerin hasadı başladı.

Kolay kırılan ince kabuğu, dil yakmayan lezzeti ve verimliliğiyle bölgede ün yapan Ürgüp cevizinin yeni mahsulü hasat edilmeye başlandı. Dalından indirilmeye başlanan, yerel halk arasında "kabuğuna sığmayan lezzet" olarak adlandırılan İltaş cevizi, zahmetli bir sürecin ardından sofralardaki yerini alıyor. Köyde eski yeni yetişen ağaçlarda farklı cinslerde bir çok ceviz çeşidi bulunuyor.

Don ve dolu afetleri nedeniyle son 5 yıldır çok az verim veren ceviz ağaçları bu yıl yüzleri güldürüyor. Cevizlerinin tamamına yakını bölge halkı tarafından ilgi gördüğü ve tüketildiği ifade ediliyor. Yaş cevizin kilosu bu sene 20 ile 25 tl civarında, kalitesine göre alıcı buluyor. 

Çırpıcılar tarafından uzun bir sopa yardımıyla dalından indirilen ceviz, el yordamıyla yeşil kabuğundan ayrılarak kurutmaya alınıyor. İsteğe bağlı olarak yaş ve kuru olarak tüketiliyor.

Birde bir sır verelim sizlere Ürgüp üzüm pekmezi içerisine bir miktar ceviz atıp yerseniz atom olur onunda tadına doyamazsınız.